国内食品价格高昂，国内20％的食品来自进口，这为全球的食品生产企业提供了巨大的发展空间。市场上对于进口冷冻产品、糖果及休闲食品需求日益增加，当地消费人群对于饮品、健康食品和即食食品的需求近几年也在持续增长中，而国内食品供应商的能力十分有限。民众在食品及饮料方面的消费支出高达4,200欧元，而且对产品质量的要求也越来越高。
1. 土耳其食品市场有25，000家企业，近50万相关从业人员及2千亿美元产值。
2. 在被金融危机席卷的2009年，土耳其食品饮料业的增长幅度为3.0%，是欧洲增长最大的行业。
3. 食品饮料行业在欧洲制造业中占据13.4%的份额。
4. 土耳其食品饮料产业是土耳其少有的出口大于进口的行业，年出口食品100多亿美元。
5. 土耳其家庭消费测试结果表明，食品饮料的支出占家庭支出的第二位，达到家庭总支出的22.6%。
有机食品在土耳其拥有巨大的潜在市场
自90年代中期以来，土耳其的中产阶级已上升到中人口数的41%，人均生产总值超过了11,000$，离实现经合组织高收入状态只有一步之遥。总之，越来越多的土耳其人开始提高健康食品消费意识。
有机食品与饮品全民范围的普及还有很长的路要走，欣慰的是包装精良的产品销量正在稳步增加。健康食品的销量从2013年到2014年增加了24%，据USDA报道在2015年这个数量再次增长了50%以上。
土耳其的有机食品和饮料的市场总值在2015年达到了9000万美元，预计在2020年实现1.7亿美元—以12.9%的年均增长率增加。保持健康稳定的发展趋势，有机食品产业在土耳其的市场潜力渐渐明了。
虽然土耳其本身是一个有机食品生产国，每年果蔬类产品的出口总额接近1亿美元。进口产品也开始进驻到当地的消费市场。
从有机食品饮品销售量来看，有个别品类占据了大量的市场份额。排名前三的有：乳制品类（包括奶酪）–21.8%；婴儿食品—14.8%；甜食及风味小吃—13.6%
其他的主要产品有油脂类、替代产品（类似黄油替代橄榄油）、烘焙类。土耳其人的饮食中大量用到奶酪和油脂，做这些品类产品的国际企业有进入土耳其当地市场将会更容易一些。
大多数的有机产品通过商超销售，这个销售模式借鉴了西方Mass-grocery的经验，并成功销售掉了80%以上的产品。由于土耳其的零售商有大量的市场与商超资源，专营店销量只占到了5%。
中国的柠檬酸出口目的地是非常多元化的。印度是最大的进口国，约占中国出口量8%的。其他国家是土耳其、荷兰和日本。中国的柠檬酸价格比其他国家低了至少有20%。
食品和饮料业的快速发展将刺激香精香料市场的需求增长，因为香精香料通常用于掩盖维生素、矿物质、抗氧化剂和其他添加剂的异味。此外，快餐和便利食品的盛行也将进一步刺激香精香料市场的增长；另一个增长动力来自化妆品和卫生用品市场，未来几年全球香精香料市场需求增速最快的是发展中地区，亚太、拉美、东欧、非洲及中东地区的需求增速都将超过全球平均增速，土耳其等中东国家超速达5%。
食品成品的大量出口，对于原材料类的产品需求量日益增大，甜味剂，增稠剂，防腐剂，酸味剂等产品被大量应用在食品加工业。土耳其是进口食品化工原料等产品的国际大国。